媒體關(guān)于“速生雞”的報道讓消費者人心惶惶，也因此給國內(nèi)的肉雞養(yǎng)殖行業(yè)帶來極大的負面影響。
獸藥到底該不該用？應該怎么用？獸藥殘留的標準是如何制定的？國外的標準就一定比國內(nèi)的好嗎？就此我們專訪了中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所副所長馮忠澤。
《中國經(jīng)營報》：自從央視報道之后，“速生雞”這個概念就一直在一些消費者心目中存在，即使專家出來解釋也還沒有完全消除影響?？雌饋砦覀兊南M者對肉雞的養(yǎng)殖出現(xiàn)一些誤解？
馮忠澤：消費者的認知程度隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展而逐步提升，但就當前我國消費者的認知程度而言，需要各有關(guān)方面做更多的工作，不斷加以提升。“速生雞”的說法有待商榷，容易誤導消費者，消費者誤認為用藥多就能速生。和人使用抗生素一個道理，養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的目的主要是治療疫病，和所謂“速生”并無直接關(guān)系?？系禄Ⅺ湲攧谑褂玫陌子鹑怆u，在中國一般是45天出欄，而在歐美等發(fā)達國家由于養(yǎng)殖管理水平高，一般是38~42天出欄。還有一個典型的例子，我們經(jīng)常吃的北京烤鴨選用的北京鴨，一般是36~38天出欄，如出欄時間晚了，就很難烤出外焦里嫩的烤鴨了。
《中國經(jīng)營報》：我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，對于獸藥使用的監(jiān)管和獸藥殘留的檢測，似乎主要是企業(yè)自己負責，而監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、藥監(jiān)、工商等多個部門，銜接的環(huán)節(jié)之間容易出問題。我們農(nóng)產(chǎn)品[5.90 1.72% 資金 研報]質(zhì)量監(jiān)督管理體系是如何運行的？
馮忠澤：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第25條規(guī)定：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者應當按照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。可見，生產(chǎn)者是第一責任人。政府部門負責制定質(zhì)量安全標準，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程控制和包裝標志等作出規(guī)定，定期、不定期進行監(jiān)督檢驗和檢查，發(fā)現(xiàn)問題進行依法查處。法律同時規(guī)定，農(nóng)業(yè)部門主要負責來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品；加工食品和餐飲業(yè)的食品依據(jù)《食品安全法》的分工進行管理。國務(wù)院食品安全委員會辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品和食品安全管理工作。
《中國經(jīng)營報》：現(xiàn)在規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式，不用獸藥無法控制疫病。應該如何看待獸藥使用問題？我國的獸藥殘留標準是怎么制定的？
馮忠澤：就我國13億多人口對肉蛋奶總量需求不斷增長以及養(yǎng)殖技術(shù)水平有待提高的現(xiàn)實而言，完全不用獸藥很難做到。符合質(zhì)量標準的獸藥是可以用的，關(guān)鍵是要按規(guī)定使用，尤其是要嚴格按休藥期規(guī)定執(zhí)行。
制定標準要按標準制定規(guī)程執(zhí)行，不同國家的標準沒有好和壞之分。制定標準最主要的依據(jù)是不同國家國民的膳食結(jié)構(gòu)。我國國民有吃內(nèi)臟的習慣，比如肝、腎的一些抗生素殘留限量標準就嚴于國際食品法典（CAC）的標準。殘留限量標準一般要通過毒理、藥理實驗、殘留消除實驗以及風險評估等程序制定。
《中國經(jīng)營報》：中國的養(yǎng)殖戶數(shù)量大、分布散、個體規(guī)模小，由此導致用藥不規(guī)范的問題怎么解決？
馮忠澤：我國從2001年實施無公害食品行動計劃以來，做了大量卓有成效的工作。但與廣大消費者的心理需求相比，仍有很大的差距。養(yǎng)殖戶數(shù)量大、分布散、個體規(guī)模小是一個基本事實，同時還包括養(yǎng)殖者的能力素質(zhì)問題，生產(chǎn)者在養(yǎng)殖的科學知識和法律法規(guī)知識方面和發(fā)達國家比還有差距，需要政府各級部門、技術(shù)推廣機構(gòu)和科研單位加大技術(shù)推廣和宣傳普及力度。
《中國經(jīng)營報》：今年的一號文件提出要推進農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制改革。之前政府一直在推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；l(fā)展。這是否有助于解決問題？
馮忠澤：農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制轉(zhuǎn)變是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要措施之一，之前政府推動的公司+農(nóng)戶、合作社+農(nóng)戶等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，提升了標準化和規(guī)?；?，帶動了農(nóng)民增收，今后也應堅持。個別龍頭企業(yè)疏于管理出現(xiàn)了違法違規(guī)行為，不應成為阻礙農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變的理由。無論是公司還是合作社等組織，都應按法律規(guī)定辦事、誠信經(jīng)營，指導農(nóng)戶合理使用獸藥，規(guī)范使用獸藥，用符合規(guī)定的獸藥，按照休藥期停藥。